«Con una trayectoria que fusiona la tradición milenaria con las técnicas de vanguardia, Ilana Sadka se ha consolidado como la chef kosher de referencia en Europa. Su propuesta culinaria trasciende fronteras, elevando el estándar del catering de lujo y la gastronomía de autor bajo la más estricta excelencia. Desde España para todo el continente, Ilana lidera la escena kosher europea con una visión moderna, sofisticada y auténtica.
«Eso es lo que yo quería. Creaba y desarrollaba sabores y aromas donde la gente pudiera sentirse bien, ya fuera simplemente para comer o para probar nuevas experiencias o incluso revivir recuerdos de sabores de la infancia o momentos maravillosos. Mi padre era de Israel y mi madre nacida en Uruguay, de una familia polaca que tuvo que huir de la guerra. Sabores de las dos vertientes llenaron mi infancia junto al colorido y a los olores del Brasil, pues nací en Sao Paulo. Me embarqué en la búsqueda de mi realización personal, estudiando, investigando, probando, perseverando y cometiendo errores, hasta que yo misma redescubrí la cocina como un estilo de vida y una experiencia internacional. Así nació la cocinera y más tarde la Chef, Ilana Sadka.
Desde niña siempre me han gustado los aromas, los ingredientes y la alquimia de la cocina. Antes mismo de estudiar y practicar, desarrollé el gusto por la cocina leyendo libros, viendo películas y coleccionando libros de cocina, recetas de revistas y periódicos. Al principio, cocinar pasteles y dulces era mi pasatiempo favorito. Poco a poco adquirí el placer de cocinar platos cotidianos y de buscar formas de dejar mi huella personal.
Apasionada por las especias y los condimentos
Mi curiosidad me hizo buscar sus orígenes y cómo utilizarlos de la mejor manera. Fue en esta búsqueda cuando me di cuenta de la necesidad de aprender las técnicas y conceptos básicos de la cocina y luego combinar la imaginación con la intuición para crear mi propio estilo culinario.
Así empecé a preparar platos que me gustaban especialmente, como quiches y burekas, experimentando con distintas mezclas y sabores. También desarrollé mi propio método de curado y ahumado de la carne para hacer pastrami, al estilo neoyorquino. Un falafel como ningún otro, dicen, basado en la receta familiar tradicional israelí, que se convirtió en un diferencial de mi cocina, entre otras muchas recetas. Cocina mediterránea. Sabores.
En mis viajes busco conocer lugares emblemáticos para aportar nuevas ideas y adaptaciones que conviertan lo simple en sofisticado y lo sencillo en algo bello.
Busco que mi cocina tenga vida, preservando la calidad de los alimentos, cocino con placer, equilibrio y corrección. Para que los comensales noten la diferencia y estén bien atendidos, viviendo esa nueva experiencia. Pocas cosas me hacen más feliz en mi trabajo.
Ilana, como cocinera técnica, tuvo la oportunidad de participar en la inauguración del restaurante La Liga Twenty Nine’s de Salou, que forma parte de la LFP-liga de fútbol profesional española. Este restaurante cuenta con otras dos unidades situadas en Madrid y Doha (Qatar). Posteriormente, Ilana se trasladó a la ciudad de Barcelona.
kosher celebrity
Diseña y ejecuta cada menú con el doble compromiso de la excelencia culinaria y el rigor halájico más estricto. Como formadora de mashguiaj y experta en halajá, representa también en las cocinas, las manos y los ojos del Rabino de la Comunidad en que trabaja, quien es el responsable final de certificar la idoneidad de las instalaciones y de todos los procedimientos conforme a la practica judía. Esta confianza depositada le permite innovar con total libertad: fusionando ingredientes frescos de proximidad con técnicas mediterráneas, influencias sefardíes, ashkenazíes, italianas, marroquíes y brasileñas, elevando la gastronomía kosher a un nivel que compite de tú a tú con cualquier alta cocina contemporánea. Busca incansablemente a los mejores proveedores; originales de los lugares de referencia en kashrut, como Francia la Comunidad de Madrid y otros lugares
Recientemente, vivió momentos que ilustran perfectamente este puente entre tradición y mundo global. Le gusta demostrar cómo un menú kosher puede integrarse con naturalidad en los entornos más internacionales y exigentes.
Del mismo modo, acompaña las celebraciones y actos con su toque personal. Momentos que son acompañados de comidas deliciosas o de refrigerios más ligeros. Instantes memorables que refuerzan el poder de la gastronomía como instrumento de unión o como herramienta de diálogo cultural en tiempos complejos.
Estos eventos confirman que la cocina kosher actual no es una restricción, sino una oportunidad de vanguardia. Prioriza la sostenibilidad, ofrece opciones veganas y vegetarianas sorprendentes y adapta lo mejor de la despensa local respetando al máximo las leyes judías. Su sueño es continuar expandiendo este modelo por Europa: formar a nuevos profesionales, crear experiencias memorables que celebren la diversidad judía y demostrar que un plato kosher bien elaborado es, ante todo, una celebración de la vida, la hospitalidad y la búsqueda incansable de la excelencia.
Cada shabbat, cada evento y cada celebración que prepara, la llena de gratitud y energía para seguir empujando los límites de lo posible en la gastronomía judía contemporánea.
