El 39º Salón Gourmets cierra con cifras récord y consolida Madrid como capital mundial del gourmet
Del 13 al 16 de abril de 2026, IFEMA Madrid se convirtió una vez más en el epicentro indiscutible de la gastronomía de alta calidad. El 39º Salón Gourmets, la feria internacional de alimentación y bebidas de calidad líder en Europa y una de las más prestigiosas del mundo, clausuró su edición con un éxito rotundo que supera las expectativas y marca un hito en su trayectoria.
Organizada por Grupo Gourmets, que celebraba simultáneamente su 50 aniversario, esta edición reunió a 1.993 expositores procedentes de España y de numerosos países, que presentaron más de 55.000 productos, de los cuales alrededor de 1.500 eran novedades. La superficie expositiva superó los 70.000 m² distribuidos en cinco pabellones (3, 4, 5, 6 y 7), donde más de 110.000 visitantes profesionales (de los cuales más de 15.000 eran compradores internacionales) acudieron en busca de tendencias, networking y oportunidades de negocio.
El volumen de negocio generado, entre directo e indirecto, se estima superior a los 250 millones de euros, demostrando una vez más el enorme impacto económico de este evento en el sector agroalimentario, la hostelería, la distribución y el comercio especializado.
Un escaparate de excelencia y tendencias
El Salón Gourmets no es solo una feria comercial; es el principal termómetro de las tendencias gourmet a nivel global. En esta edición, los productos estrella volvieron a ser los ibéricos (jamones, paletas y embutidos de bellota), quesos artesanales de todas las regiones españolas, aceites de oliva virgen extra premium, conservas de alta gama, vinos con denominación de origen, cervezas craft y destilados.
Destacaron especialmente los espacios temáticos como #AlimentosdeEspaña del MAPA, que puso en valor la riqueza productora del país, y el 30º Túnel del Vino, uno de los puntos más visitados donde catas y presentaciones permitieron descubrir referencias exclusivas.
La innovación estuvo muy presente. Productos con formatos sostenibles, ingredientes funcionales, propuestas plant-based de alta gastronomía y soluciones para la restauración eficiente captaron la atención de chefs, responsables de compras y distribuidores.
Presencia discreta de productos kosher
No nos sorprende que no haya mucha abundancia de alimentos kosher en estas grandes ferias. No obstante, en esta edición, a pesar de faltar algunas, sí tuvimos una presencia de elementos de calidad que pueden ser consumidos. Esperamos que en el futuro se INCREMENTE esta oferta, cada vez más procurada no solo por su indicacón «religiosa», sino por personas que buscan salud y calidad en su mesa.
Actividades y concursos que marcaron la agenda
El programa de actividades fue frenético, con más de 1.000 propuestas entre catas, show cookings, conferencias, talleres y competiciones. Entre los momentos más destacados:
- Campeonato de España de Sumilleres, que coronó al mejor profesional en la cata y servicio de vinos.
- Nuevos desafíos como el Parrilla Challenge IRUKI y el Carbonara Challenge by Rummo, que atrajeron a los amantes de la cocina en vivo.
- Entrega de premios como el Mejor Queso de España 2026, que recayó en Savel de Airas Moniz (Lugo).
Grandes nombres de la gastronomía española pasaron por los stands y escenarios, incluyendo chefs con estrellas Michelin que compartieron su visión sobre el futuro del sector.
50 años de Grupo Gourmets: un legado de revolución gastronómica
Esta edición tuvo un sabor especial al coincidir con el 50 aniversario de Grupo Gourmets, la entidad impulsora de la feria desde 1977. Lo que comenzó como una pequeña iniciativa se ha convertido en un referente mundial que ha contribuido decisivamente a posicionar la gastronomía española como una de las más valoradas internacionalmente.
El presidente y fundador, José Luis Calleja, y su equipo han logrado mantener el espíritu original: calidad, exclusividad y orientación 100% profesional (el acceso está restringido solo a profesionales acreditados).
Mirando al futuro: rumbo al 40º aniversario
Con el cierre de esta 39ª edición, el equipo de Salón Gourmets ya trabaja en la próxima, que se celebrará del 26 al 29 de abril de 2027. Las expectativas son aún mayores: más superficie, más innovación y el mismo compromiso con la excelencia.
Para los profesionales del sector, acudir al Salón Gourmets no es una opción, es una necesidad. Es el lugar donde se cierran acuerdos, se descubren proveedores únicos, se detectan tendencias con meses de antelación y se respira el pulso real de la alta gastronomía.
Madrid, durante cuatro días de abril, no solo fue la capital de España, sino la capital mundial del sabor, la calidad y la innovación alimentaria.